ゆきりん日記


by snow-future

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サックサク~のサックサク!

サックサク~のサックサク~・・・・・・
なんだと思います?    答えは ↓
サックサク~のサックサク!_f0180166_2011559.jpg

ピンポ~~~ン かき揚げ天ぷら 006.gif

若いころ 天ぷらが なかなかサクッと揚げられなかった
小麦粉に卵をいれて 軽く混ぜて野菜をいれる
某〇〇鍋を使っていて 油はちょっとでもあげられると教わったので 
油少な目 揚げるものが全部浸からない状態で揚げていた

そのうち 便利なもの発見! 市販で売られている 天ぷら粉・・・・カラッと揚げると書いてあるあれ006.gif
うわぁっ 今までにないくらい カラッと揚った038.gif
それ以来ず~~と 市販の天ぷら粉を使っているが 野菜のかき揚げがうまく揚らないときもあった

今年初めての おいしいテーブルのメニューに野菜のかき揚げがあった
年末 蕎麦打ち道場に参加したとき nanaさんが揚げてくださったかき揚げ
これがたまらなくサクサクッとしていて 評判がよかったので・・・・053.gif
今回そのコツを 教えてもらった

使う粉は もちろんあの市販の天ぷら粉 でも使い方がちょっと違う
野菜は 細めに千切り それに天ぷら粉をすこしまぶす
それから 揚げるときに すこし溶いた天ぷら粉をいれてあげる

揚げ方も違う
入れた野菜をまずは薄めに広げる 厚くしない そしてまとめる
サックサク~のサックサク!_f0180166_20251837.jpg

そして もっとも違うところは 家庭では 器にもって出しみんな揃ってから食べるが
おいしいテーブルは その料理をいちばん美味しいときに食べる
つまり揚げながら 揚げたて天ぷらを食べる (お行儀がすこし悪いけど・・・・037.gif
これが最高に美味しい~~~~~053.gif

この日は 長ねぎとにんじんと三つ葉だったが 家では いろんな野菜を千切りにして作った
どれも カラッと揚り サックサク~~のサックサク~のかき揚げになった049.gif



さてこちらはお尻?・・・・・・ではありませ~~~ん(笑)

サックサク~のサックサク!_f0180166_20471152.jpg

これもおいしいテーブルで習った ハイジの白いパン

が 先日作ったときは 温度設定を間違えてしまって ハイジの固くて茶色いパンになってしまった
そのリベンジで 今日また作ってみた
今回は バッチリ ハイジの白いパンになった
焼きたてを ひとりでパクリパクリ・・・・・やっぱり焼きたては美味しい~~~~053.gif

が・・・・・・時間がたつとともに 
何故か 誰かさんの肌のように(キャ~~~008.gif)表面がシワシワになった
もう1回リベンジが必要になった さてさて また焼かなきゃ!!
by snow-future | 2012-01-20 20:51